¿Cuáles son las claves para llevar una dieta vegana equilibrada?
Parece justo empezar por el principio, y definir en qué consiste exactamente una dieta vegana, aunque aviso que es algo que va más allá de una dieta, se trata también de una filosofía de vida solidaria hacia el entorno y mundo animal.
Una dieta vegana excluye todo producto de origen animal y derivados como son por ejemplo la miel y lácteos, y está compuesta exclusivamente de alimentos de origen vegetal, principalmente de cereales, legumbres, semillas, frutos secos, verduras y frutas.
Dentro del veganismo, también encontramos la dieta crudivegana que excluye la cocción por encima de los 45 grados, de cara a mantener el estado vital del alimento, basada en crudos, encurtidos, marinados, germinados, deshidratados y fermentados.
A primera vista, resulta lógico el interrogarse sobre si es fácil o no llevar una dieta vegana y ecológica. Y más importante aún, si pueden faltar nutrientes al no consumir proteína animal como el calcio, hierro o la vitamina B12 por ejemplo.
Y la respuesta es que se puede llevar una dieta vegana sin ningún peligro, si se sabe como…
Las claves de una dieta vegana equilibrada
La mayoría de las personas suelen lanzarse a un cambio de alimentación sin previo asesoramiento, y también por eso mi consejo es que, si te estás introduciendo en el veganismo, hazlo poco a poco, y siempre estando a la escucha de tu cuerpo, a tu ritmo y bien informado. Una opción podría ser empezar por eliminar los cárnicos en tu desayuno o que los lunes, sean tu día de «sin proteína animal» por ejemplo. Se recomienda como mínimo que haya un mes de transición para la buena adaptación de la microbiota intestinal. Pero en el marco de una alimentación saludable, no basta con saber eliminar, hay que saber también sustituir.
Y la buena noticia es que ¡el mundo vegetal tiene mucho que ofrecernos en ese sentido! Además, si hay algo claro y seguro, es que el punto de partida de cualquier alimentación saludable debe constar de verduras, hortalizas y frutas. Con lo que aumentar las raciones de éstos aliados es un regalo seguro y aporte de nutrientes de calidad para tu organismo.
Alimentarnos de alimentos reales debería ser, ante todo, nuestra prioridad, tanto en la cesta de la compra, como en nuestros platos. Porque sí, se puede ser vegano pero también consumir y abusar de las harinas, del azúcar, refrescos y procesados, así como de productos transgénicos como la soja y el maíz no biológicos, e incluso fumar, y ese tampoco es el camino.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario